Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi Final Test 1 – ATA-AÖF Sağlık Yönetimi

Ders: Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi
Ünite: Bu derste ünite kullanılmıyor
Test türü: Final Test
Test numarası: 1

Test Soruları

Testi çözmek için sayfa etkileşimli olarak hazırlandığında şıklarını seçebilirsin.

Soru 1 / 20

Çalışanların üretim sırasında uygunsuz gıda koşulunu kaydetmesi ve nedenini araştırması hangi kalite sürecidir?

Soru 2 / 20

Bir hizmet aksaklığından sonra konukla iletişime geçilip alınan düzeltici önlemlerin bildirilmesi hangi hizmet yaklaşımıdır?

Soru 3 / 20

Bir hastane mutfağında beslenme, bütçe, hijyen ve memnuniyet hedeflerinin aynı anda izlenmesi hangi yönetim yaklaşımını ifade eder?

Soru 4 / 20

Gıda hazırlama alanındaki temas yüzeylerinin mikroorganizma yükünü güvenli düzeye indirmek için uygulanan işlem hangisidir?

Soru 5 / 20

Bir çalışan sipariş değişikliğini mutfağa doğru ileterek yanlış tabak verilmesini önlediğinde hangi işlevi yerine getirir?

Soru 6 / 20

Yemekhane personelinin güvenli olmayan bir uygulamayı yönetime çekinmeden iletmesi hangi kültürel özelliğin göstergesidir?

Soru 7 / 20

İşletme kurulmadan önce farklı müşteri hacimlerinde maliyet ve gelirlerin karşılaştırılması hangi araştırma biçimidir?

Soru 8 / 20

Yemekhane gelirleri gerçekleşmeden malzeme ve personel giderlerinin ödenmesi gerektiğinde hangi mali gösterge önem kazanır?

Soru 9 / 20

Restoranda siparişin alınmasından yemeklerin masaya sunulmasına kadar yürütülen faaliyet hangi hizmet aşamasıdır?

Soru 10 / 20

Bir mutfakta hammadde, pişirme ve servis aşamalarındaki tehlikeler analiz edilip kritik noktalar izleniyorsa hangi sistem uygulanır?

Soru 11 / 20

Aynı menüde mevsiminde bulunan ve uygun tedarik edilen sebzelerin tercih edilmesi hangi planlama unsurudur?

Soru 12 / 20

İçeceklerin sunum öncesinde uygun saklama koşullarına göre ayrıştırılması hangi işletme kontrolüne örnektir?

Soru 13 / 20

Çalışanların servis öncesinde menünün tuz veya şeker içeriği konusunda bilgilendirilmesi hangi beslenme sorumluluğunu destekler?

Soru 14 / 20

Bir hasta yakınının kafeteryada yaşadığı aksaklığın dinlenip kayıt altına alınması hangi ilişki yönetimi uygulamasıdır?

Soru 15 / 20

Yemekhane stoklarında sipariş edilecek miktarın mevcut miktar ve beklenen kullanıma göre hesaplanması hangi karardır?

Soru 16 / 20

Bir mutfakta ortak kullanılan enerji ve temizlik giderlerinin yemek türlerine dağıtılması hangi maliyet yaklaşımıdır?

Soru 17 / 20

Bir yiyecek içecek işletmesinde alkolsüz ve alkollü içeceklerin hazırlanıp sunulduğu hizmet alanı hangi birimdir?

Soru 18 / 20

Bir hastane kafeteryasının hizmetini öğrenciler, ziyaretçiler ve personel gibi farklı gruplara göre tasarlaması hangi pazarlama işlemidir?

Soru 19 / 20

Bir finans raporunda gerçekleşen mutfak harcamalarının yıllık ödenekle karşılaştırılması hangi denetim türüdür?

Soru 20 / 20