Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi Final Test 2 – ATA-AÖF Sağlık Yönetimi

Ders: Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi
Ünite: Bu derste ünite kullanılmıyor
Test türü: Final Test
Test numarası: 2

Test Soruları

Testi çözmek için sayfa etkileşimli olarak hazırlandığında şıklarını seçebilirsin.

Soru 1 / 20

Bir porsiyonun standart reçetesindeki hammaddelerin toplam parasal tutarı hangi maliyet türünü gösterir?

Soru 2 / 20

Bir kafeteryanın içecek servisinde bardak ve ekipmanların doğru temizlenmesini izlemesi hangi güvenlik alanına girer?

Soru 3 / 20

Hizmet sunan personelin kurum içi eğitim ve motivasyonuyla müşteri deneyimini güçlendirmek hangi pazarlama anlayışıdır?

Soru 4 / 20

Bir içeceğin her seferinde aynı hacim ve bileşimle hazırlanması için kullanılan temel yöntem hangisidir?

Soru 5 / 20

Bir yiyecek içecek işletmesinin ziyaretçinin besin alerjisi bildirimini güvenli biçimde ilgili ekibe iletmesi hangi hizmet yükümlülüğüdür?

Soru 6 / 20

Et ve sebzelerin aynı depoda uygunsuz temas riskini azaltmak için ayrı yerleştirilmesi hangi depolama önlemidir?

Soru 7 / 20

Yemek sonrası müşteriden alınan şikâyetin kaydedilip ilgili birime iletilmesi hangi servis kalitesi yaklaşımıdır?

Soru 8 / 20

Bir mutfakta üretim öncesi malzeme ve ekipman hazırlığının standart kontrol listesiyle yapılması hangi faydayı sağlar?

Soru 9 / 20

Bir işletmenin düzenli müşterilerinin beklenti ve memnuniyet düzeyini ölçerek hizmetini güncellemesi hangi yönetim tekniğidir?

Soru 10 / 20

Bir hastane menüsünde protein kaynağının seçimi yapılırken gıda güvenliği ve bütçenin birlikte değerlendirilmesi hangi yaklaşımdır?

Soru 11 / 20

Aynı yemekhane hizmetinin kurumca yürütülmesi yerine dış firmadan alınması hangi örgütlenme kararını yansıtır?

Soru 12 / 20

Bir yemekte tabakların menüde belirtilen porsiyon ve sırayla sunulması hangi servis standardını yansıtır?

Soru 13 / 20

Yemekhane kurulurken üretim teknolojisinin seçimi ile tedarik zincirinin birlikte düşünülmesi hangi planlama ölçütünü yansıtır?

Soru 14 / 20

Bir kurumun gelecek yıl mutfak ekipmanı alımını önceden planlayıp kaynak ayırması hangi finans uygulamasıdır?

Soru 15 / 20

Bir servis menüsünde glütensiz diyetin ayrı hazırlanması hangi planlama sorumluluğuna örnektir?

Soru 16 / 20

Bir menünün fiyat, sunum ve erişim kanalıyla birlikte ele alınması hangi pazarlama aracını örnekler?

Soru 17 / 20

Çiğ tavukla temas eden ekipmanın hazır salataya dokundurulmaması hangi gıda güvenliği önlemidir?

Soru 18 / 20

Bir kurumda aynı menünün farklı servislerde standart sunulması için yazılı yöntemler hazırlanması hangi yönetsel aracı gösterir?

Soru 19 / 20

Bir personelin el yıkama alanına erişiminin kolaylaştırılması ve eğitimin düzenli verilmesi hangi hijyen sorumluluğudur?

Soru 20 / 20