Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi Final Test 3 – ATA-AÖF Sağlık Yönetimi

Ders: Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi
Ünite: Bu derste ünite kullanılmıyor
Test türü: Final Test
Test numarası: 3

Test Soruları

Testi çözmek için sayfa etkileşimli olarak hazırlandığında şıklarını seçebilirsin.

Soru 1 / 20

Hizmet başlamadan önce her öğün için ihtiyaç duyulacak toplam malzemenin hesaplanması hangi menü planı çıktısıdır?

Soru 2 / 20

Yemekhane sorumlusunun iş hedeflerine ulaşılıp ulaşılmadığını aylık göstergelerle izlemesi hangi yönetim alışkanlığıdır?

Soru 3 / 20

Yemekhanede yoğun saatte servis noktalarının açılması ve kuyruk uzunluğunun izlenmesi hangi kontrol alanıdır?

Soru 4 / 20

Konukla konuşurken kaba veya savunmacı olmak yerine sorunu açıklığa kavuşturacak sorular sormak hangi iletişim becerisini gösterir?

Soru 5 / 20

Bir yemek hizmeti yatırımının hangi kaynaklardan finanse edileceğinin belirlenmesi hangi yönetim konusudur?

Soru 6 / 20

Bir yemek üretiminde aşçıların çalışmasına bağlı maliyetin hesaplanması hangi gider grubuna girer?

Soru 7 / 20

Toplu yemek üretiminde farklı diyetlerin yanlış tabaklara konulmasını önlemek için hangi kontrol uygulanır?

Soru 8 / 20

İçeceklerin porsiyon başına malzeme giderinin hesaplanıp satış fiyatıyla karşılaştırılması hangi kontrol faaliyetidir?

Soru 9 / 20

Hizmet görevlisinin özel bir konuk talebini yerine getirirken kurumun güvenlik ve eşitlik kurallarını da gözetmesi hangi ilkeyi destekler?

Soru 10 / 20

Bir yemekhane hizmetinin satış gelirleri giderlerini karşılamıyorsa hangi finansal sorun öne çıkar?

Soru 11 / 20

Bir ürünün teslim alındığı parti numarasının ve kullanım noktasının kaydedilmesi hangi yönetim hedefini karşılar?

Soru 12 / 20

Kafein içeren bir içeceğin menüde açıkça belirtilmesi hangi müşteri bilgilendirme gereğini karşılar?

Soru 13 / 20

Hastanede sıcak yemeklerin uygun taşıma ekipmanıyla koğuşa ulaştırılması hangi hizmet ihtiyacını karşılar?

Soru 14 / 20

Bir hastanın öğün tüketiminin beklenenden düşük olduğunu fark eden diyet servisi hangi kayıtla sonraki değerlendirmeyi destekler?

Soru 15 / 20

Kafeteryanın hizmet kalitesini temizlik, güvenilirlik ve çalışan yaklaşımıyla değerlendirmesi hangi yönü öne çıkarır?

Soru 16 / 20

Hazır yemeğin üretimden sonra güvenli sıcaklık koşullarında tutulması hangi güvenlik yaklaşımına örnektir?

Soru 17 / 20

Bir kurumun yemek hizmeti tesisinde engelli erişimi ve güvenli kullanıcı dolaşımını tasarımda ele alması hangi ilkeye uyar?

Soru 18 / 20

Malzeme gideri 4.000 TL olan 200 porsiyon yemeğin porsiyon başına malzeme maliyeti hesaplanırken hangi ölçü bulunur?

Soru 19 / 20

Bir hastanenin yemek üretimini kendi mutfağında yapması ile dışarıdan hazır yemek alması arasındaki temel fark hangi boyuttadır?

Soru 20 / 20