Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi Vize Test 1 – ATA-AÖF Sağlık Yönetimi

Ders: Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi
Ünite: Bu derste ünite kullanılmıyor
Test türü: Vize Test
Test numarası: 1

Test Soruları

Testi çözmek için sayfa etkileşimli olarak hazırlandığında şıklarını seçebilirsin.

Soru 1 / 20

Üretilen porsiyon sayısı hedefin altında kaldığında nedenleri inceleyip düzeltme yapmak hangi yönetim işlevine örnektir?

Soru 2 / 20

Mutfakta karışıklığı önlemek için hangi kararın kim tarafından verileceğinin tanımlanması hangi yönetim kavramıyla ilgilidir?

Soru 3 / 20

Bir deponun stok miktarlarını her ürün için kayıtlarla fiilî sayımla karşılaştırması hangi kontroldür?

Soru 4 / 20

Çocuk, yaşlı ve gebe tüketicilere aynı porsiyonların verilmemesi hangi beslenme yönetimi gerekçesine dayanır?

Soru 5 / 20

Yemekhane yöneticisinin beslenme hizmeti için hedef belirleyip bu hedeflere ulaşma yolunu seçmesi hangi yönetim işlevini gösterir?

Soru 6 / 20

Yemekler için ürün miktarı ve hazırlama işlemlerinin sabit tanımlanması üretimin hangi aracıdır?

Soru 7 / 20

Bir yemeğin güvenli pişirme düzeyinin uygun ölçüm aracıyla kontrol edilmesi hangi yöntemdir?

Soru 8 / 20

Hastane yemekhanesinde bir haftalık yemek çeşitlerinin önceden düzenlenip sıraya konulması hangi temel faaliyettir?

Soru 9 / 20

Yemeklerin tabakta renk, doku ve sıcaklık açısından birbirini tamamlamasına dikkat edilmesi hangi planlama ölçütüdür?

Soru 10 / 20

Bir öğünün malzeme maliyeti, hedef kâr ve müşteri beklentisi birlikte ele alınarak satış fiyatı belirleniyorsa hangi işlem yapılır?

Soru 11 / 20

Yemek üretimi için malzemenin ne zaman sipariş edileceğinin stok ve tüketim tahminine göre belirlenmesi hangi planlama sürecidir?

Soru 12 / 20

Yemekhane alanında pişirme bölümü ile bulaşıkhanenin fiziksel yerleşimini düzenlemek hangi planlama faaliyeti kapsamındadır?

Soru 13 / 20

Bir hastanenin yeni mutfak binası için hasta servislerine ulaşım kolaylığını ve lojistik girişini değerlendirmesi hangi kuruluş kararına ilişkindir?

Soru 14 / 20

Hasta menüsünde tıbbi beslenme gereksiniminin karşılanması, ticari restoran hizmetinden farklı olarak hangi önceliği getirir?

Soru 15 / 20

Bir hastanenin hazırladığı öğünde enerji sağlayan karbonhidrat, yağ ve protein grupları hangi besin öğesi sınıfına girer?

Soru 16 / 20

Bir hastanede hasta, çalışan ve ziyaretçilere yiyecek sunulan birimin temel faaliyet alanı hangi hizmet endüstrisinin parçasıdır?

Soru 17 / 20

Böbrek hastası için besin öğesi sınırlarının sağlık ekibince belirlenmesi hangi menü düzenleme biçimidir?

Soru 18 / 20

İş akışında kesme, pişirme ve paketlemenin personel ve ekipman bazında planlanması hangi süreç uygulamasıdır?

Soru 19 / 20

Aynı standart tarif kullanılsa bile hizmet kalitesinin vardiyalara göre değişebilmesi hangi hizmet niteliğini gösterir?

Soru 20 / 20