Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi Vize Test 2 – ATA-AÖF Sağlık Yönetimi

Ders: Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi
Ünite: Bu derste ünite kullanılmıyor
Test türü: Vize Test
Test numarası: 2

Test Soruları

Testi çözmek için sayfa etkileşimli olarak hazırlandığında şıklarını seçebilirsin.

Soru 1 / 20

Bir mutfağın malzeme alımı için teknik nitelikler ve beklenen miktarları önceden belirlemesi hangi satın alma aracıdır?

Soru 2 / 20

Yemekhane yöneticisinin hizmet alan kişi sayısını önceden tahmin etmesi en çok hangi operasyonel ihtiyacı karşılar?

Soru 3 / 20

Porsiyon ölçülerinin servis personelinin inisiyatifine göre değişmemesi hangi standartlaştırma hedefini destekler?

Soru 4 / 20

Yemek üretimi için kurulan tesisin günlük en fazla kaç porsiyon hazırlayabildiğinin belirlenmesi hangi kavrama karşılık gelir?

Soru 5 / 20

Raflara ilk giren ürünün uygun koşullarda ilk kullanılması hangi depo yönetimi ilkesidir?

Soru 6 / 20

Yemekhane açmadan önce hedef tüketici grubunun beslenme alışkanlıklarını incelemek hangi başlangıç araştırmasıdır?

Soru 7 / 20

Mutfak çalışanlarının görev ve sorumluluklarının iş istasyonlarına göre düzenlenmesi hangi yönetim faaliyetidir?

Soru 8 / 20

Bir yemek hizmetinde alerjen içeren malzemenin açıkça belirtilmesi hangi hasta güvenliği gereksinimini karşılar?

Soru 9 / 20

Aynı mutfakta farklı hasta diyetleri üretilecekse kuruluş aşamasında hangi ihtiyacın incelenmesi önem kazanır?

Soru 10 / 20

Bir diyet planında vitamin ve minerallerin özel olarak değerlendirilmesi hangi besin grubu için yapılır?

Soru 11 / 20

Hazırlanan yemeklerin servise kadar uygun koşullarda bekletilmesi hangi üretim sonrası adıma örnektir?

Soru 12 / 20

Depoya gelen ürünün irsaliyedeki miktar ve sipariş özellikleriyle karşılaştırılması hangi işleme örnektir?

Soru 13 / 20

Menüde bulunan her yemek için gramaj ve hazırlama aşamasının aynı biçimde tanımlanması hangi aracı oluşturur?

Soru 14 / 20

Bir sağlık kurumunun yemekhane hizmetini yalnız doyurma değil uygun sağlık koşullarında düzenli hizmet sağlama amacıyla ele alması hangi özelliği gösterir?

Soru 15 / 20

Çiğ tavuk için kullanılan kesme tahtasının pişmiş garnitürde kullanılmaması hangi üretim güvenliği önlemidir?

Soru 16 / 20

Bir işletmede müşteri memnuniyetinin yemeğin tadı kadar personelin yaklaşımına bağlı olması hangi özelliği açıklar?

Soru 17 / 20

Bir haftalık menüde aynı ana yemeğin art arda tekrarını azaltmak hangi menü niteliğini iyileştirir?

Soru 18 / 20

Yemekhane menüsünde farklı besin gruplarının dengeli biçimde yer almasına dikkat edilmesi hangi beslenme ilkesini destekler?

Soru 19 / 20

Bir üretim çalışanının iş arkadaşlarından gelen hataları yönetime gecikmeden bildirebilmesi için hangi örgütsel düzen gereklidir?

Soru 20 / 20