Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi Vize Test 3 – ATA-AÖF Sağlık Yönetimi

Ders: Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi
Ünite: Bu derste ünite kullanılmıyor
Test türü: Vize Test
Test numarası: 3

Test Soruları

Testi çözmek için sayfa etkileşimli olarak hazırlandığında şıklarını seçebilirsin.

Soru 1 / 20

Gıda hazırlayan personelin üretim öncesinde ellerini doğru şekilde temizlemesi hangi kontrol alanına girer?

Soru 2 / 20

Üretimin başlangıcında ihtiyaç duyulan aşçı, diyetisyen ve servis görevlisi sayısının hesaplanması hangi kuruluşa hazırlık işlemdir?

Soru 3 / 20

Üretimde aynı gün hazırlanan yemeklerden gereğinden fazla kalan porsiyonların hesaplanması hangi göstergeyi sağlar?

Soru 4 / 20

Hastane mutfağında günlük porsiyon sayısına göre hangi yemeklerin önce hazırlanacağını belirlemek hangi yönetim aşamasıdır?

Soru 5 / 20

Bir işletmenin tedarikçi seçiminde yalnız ucuz fiyatı değil ürün güvenliği ve teslim güvenilirliğini de değerlendirmesi hangi yaklaşımdır?

Soru 6 / 20

Yiyecek hizmetinde gıda malzemesi, işgücü ve enerjinin kullanılarak tabak yemeğe dönüştürülmesi hangi temel faaliyettir?

Soru 7 / 20

Hastane mutfağında çiğ malzeme girişi ile hazır yemek çıkışının birbirinden ayrılması hangi tasarım ilkesini destekler?

Soru 8 / 20

Bir mutfak yatırımı için ekipman, tesisat ve kuruluş giderlerinin hesaplanması hangi finansal çalışmanın parçasıdır?

Soru 9 / 20

Diyetisyenin hastanın yaşı ve sağlık durumuna göre toplam günlük enerji gereksinimini belirlemesi hangi değerlendirmedir?

Soru 10 / 20

Diyetisyen tarafından hazırlanmış sabit öğün düzeninin belirli bir sürede yeniden uygulanması hangi menü sistemidir?

Soru 11 / 20

Bir hastanenin düşük talep gören yemeği neden az tüketildiğini inceleyerek değiştirmesi hangi menü değerlendirmesidir?

Soru 12 / 20

Yemekhane personeline açık talimat verip iş birliği sağlamaya çalışan yöneticinin gerçekleştirdiği işlev hangisidir?

Soru 13 / 20

Yöneticinin bir vardiyada fazla mesai yapılmasının gerekçesini incelerken kaynak kullanımını da değerlendirmesi hangi ölçüte hizmet eder?

Soru 14 / 20

Yemek hizmetinde aynı miktarda besinin hazırlık ve pişirme biçimine göre besin değerinin değişebilmesi neyi gösterir?

Soru 15 / 20

Bir personel yemekhanesinde hazırlanan öğünün aynı gün tüketilmek üzere üretilmesi hangi hizmet niteliğinin yönetim açısından önemini açıklar?

Soru 16 / 20

Yiyecek hizmetinde ham maddenin kabulünden servis bitimine kadar tüm aşamalar hangi bütünleşik kavramla incelenir?

Soru 17 / 20

Yeni çalışanların sağlık ve hijyen kurallarını öğrenmeleri için hizmet içi eğitim verilmesi hangi yönetsel sorumluluktur?

Soru 18 / 20

Bir gıdanın gram başına sağladığı enerji ile vitamin ve mineral içeriğinin birbirinden ayrılması hangi karşılaştırmayı açıklar?

Soru 19 / 20

Son kullanma tarihi daha yakın ürünlerin önce depodan çıkarılması hangi stok yöntemiyle ifade edilir?

Soru 20 / 20