9. Sınıf Gıda Kaynaklı Hastalıkları Önleme Hızlı Tekrar

Gıda Kaynaklı Hastalıkları Önleme – Hızlı Tekrar

Güvenlik

Güvenilir kaynak. Çiğ-pişmiş ayrı. Temiz ortam. Uygun saklama. El hijyeni. Temiz mutfak gereci.

Belirtiler

Bulantı + kusma + karın ağrısı + ishal + ateş. Bazen baş ağrısı + hâlsizlik + kas ağrısı.

Hassas Gruplar

Çocuklar. Yaşlılar. Bağışıklık sistemi zayıf bireyler.

Alerji / İntolerans

Alerji → bağışıklık sistemi. İntolerans → sindirilememe; bağışıklıkla ilgili değil.

Katkı Maddeleri

Koruyucu + renklendirici + tatlandırıcı + kıvam artırıcı. Yasal sınır + doğru miktar → genellikle güvenli. Aşırı/bilinçsiz → risk.

Midye

Filtreyle beslenir → mikroorganizma/toksin biriktirebilir. Görünüş/tat normal olabilir. Pişirme her toksini etkisizleştirmeyebilir.

Sınavda En Çok Karıştırılanlar

• Alerji ≠ intolerans.
• Laktoz intoleransı ≠ süt alerjisi.
• Katkı maddesi ≠ otomatik olarak zararlı.
• Gıda hastalığı ≠ sadece bakteri.
• Tek olayda birden fazla risk olabilir.

Son 2 Dakikalık Tekrar

Güvenilir kaynak. Hijyen. Uygun saklama. Bakteri-virüs-parazit. Alerji = bağışıklık. İntolerans = sindirim. Katkı = yasal sınır önemli. Görünüş güvenliği garanti etmez.

Kendini Kontrol Et

• Gıda güvenliğini tanımlayabiliyor musun?
• Üç etken grubunu ayırabiliyor musun?
• Alerji-intolerans farkını biliyor musun?
• Katkı maddesi kurallarını biliyor musun?
• Midye örneğindeki riski açıklayabiliyor musun?