pH ve Sıcaklığın Enzim Aktivitesine Etkisi Hızlı Tekrar
Enzim aktivitesinde pH, sıcaklık, katalaz ve deney değişkenlerini sınav öncesi hızlıca tekrar ettirir.
Temel Bilgiler
İnsanlardaki birçok enzimin optimum sıcaklığı: yaklaşık 35-40 °C.
Düşük sıcaklık kinetik enerjiyi azaltır.
Yüksek sıcaklık üç boyutlu yapıyı bozabilir.
Her enzimin uygun pH değeri aynı değildir.
Uç pH değerleri enzimi işlevsiz hâle getirebilir.
Katalaz Deneyi
Enzim kaynağı: maya / karaciğer özütü
Substrat: hidrojen peroksit
Ürün: su + oksijen
Ölçüm: kabarcık / gaz miktarı
Değişkenler
Bağımsız → araştırmacının değiştirdiği
Bağımlı → ölçülen sonuç
Kontrol → sabit tutulan
Sınavda En Çok Karıştırılanlar
Düşük sıcaklık enzimi öldürmez; yavaşlatır.
Yüksek sıcaklık denatürasyona yol açabilir.
pH ve sıcaklık etkisini incelerken diğer koşullar sabit tutulur.
Kabarcıkların kaynağı oksijendir.
Katalazın substratı hidrojen peroksittir.
Katalaz için bulunan özel optimum değerler tüm enzimlere aynen genellenmez.
Son 2 Dakikalık Tekrar
Enzim aktivitesi uygun sıcaklık ve pH'ta yüksektir. Düşük sıcaklık yavaşlatır; yüksek sıcaklık ve uç pH yapıyı bozabilir. Katalaz hidrojen peroksidi su ve oksijene dönüştürür. Deneyde sadece bağımsız değişken değiştirilir, kontrol değişkenleri sabit tutulur.
Kendini Kontrol Et
Düşük ve yüksek sıcaklığın farkını biliyor musun?
Optimum sıcaklığı açıklayabiliyor musun?
Katalazın substratını biliyor musun?
Kabarcıkların hangi gaz olduğunu biliyor musun?
Bağımsız, bağımlı ve kontrol değişkenlerini ayırabiliyor musun?
Bu Üniteyi Pekiştir
Konuyu tamamladıysan çalışma notlarıyla tekrar yapabilir veya seviyene uygun testlerle kendini ölçebilirsin.
Bu Üniteyle İlgili İçerikler
Konu Anlatımı
Besinlerin Yapısında Karbohidrat, Lipit ve Proteinlerin Belirlenmesi Konu Anlatımı